El pan de jamón es uno de esos inventos de nuestra tierra que sospechamos tienen influencia portuguesa o española, (por aquello de que se parecen a los cachitos de las panaderÃas o porque el relleno contiene algunos de los mismos ingredientes de las hallacas), y que nunca falta en ese momento tan especial y esperado de la cena de nochebuena.
Mas allá de pretender “esclarecer” su verdadera historia o su procedencia, nos vamos a limitar sencillamente a disfrutarlo, bien sea en un desayuno, almuerzo o cena, y les vamos a recomendar un par de buenos panes de jamón de nuestra ciudad de Caracas, bien pueden Ustedes también recomendarnos su predilecto.
Nuestro favorito hasta hace poco era el de la panaderÃa Las Cuevas de Iria, ubicada en Santa Eduvigis, que hasta viene en un empaque con el logo de Plumrose. Sigue siendo delicioso y a veces hay que hacer cola para comprarlo a pesar de que se esta “cotizando” en unos 45mil bolivares mas o menos. Ahora también nos gusta mucho el de Delicatesses Rey David, en cualquiera de sus sucursales (aunque este servidor lo compra en Valle Arriba, la mas reciente apertura). También cuesta 45mil bolivares, pero es muy bueno y no es de esos panes inflados de puro aire o de pura masa.
Si lo que quieren es la receta, les recomiendo también dos: la de Claudio Nazoa que pueden encontrar en múltiples lugares, o la de Armando Scannone que está online en El Placer de Comer (puntocom).
Ahora, los mejores panes, no solo de jamón sino todo tipo de panes, roscas, etc, de Caracas los encuentran en el famoso Instituto europeo del Pan, IEPAN. Regularmente recibo en mi buzón de correo electrónico los mensajes de Juan Carlos Bruzual, que nos detalla hasta cuántos panes han hecho en la semana, jeje, y de verdad vale la pena probar alguna de sus creaciones.
IEPAN
Calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, Local 42. Chacao. Tlf. (58212) 412.5333
Rey David
Los Palos Grandes: 4ª Transversal (entre avenidas Alfredo Jahn y Andrés Bello, Los Palos Grandes). Tlf. (58212) 284.4532
Valle Arriba: Valle Arriba Market Place, Valle Arriba (frente al Hospital San Juan de Dios).
San Bernardino: Av. FermÃn Toro, Edf. Quilmes, San Bernardino. Tlf. (58212) 551.0064
Panaderia Las Cuevas de Iria
1era Avenida de Santa Eduvigis, Tlf. (58212) 283.2568
Tengo que probar el del Rey David!!!
Ayer encargué el mÃo en La Cueva de Iria y le bajaron el precio a Bs. 40 mil. Debe ser que la gente se quejó mucho jejeje
Hola Guillermo,
Feliz Navidad!
Mira ya Merli Rojas y Laszlo Gyomrey no están en el IEPAN, ellos fueron los fundadores. Juan Carlos es el dueño actual y director del Instituto.
———————————————–
…upps! Corregido! Gracias Maria Luisa, feliz navidad para ti tambien! :-D
Guillermo
Hola Guillermo,
Yo también soy una asidua compradora de los panes de jamón de Cueva de Iria (CDI). Pero me he llevado una decepción esta Navidad cuando al comprar tres panes para la cena familiar(mi único aporte aparte de mi presencia), los tres estaban crudos por dentro. Supongo que esto es producto del volumen pero serÃa bueno que la gente de CDI lo supiera para que tomen las medidas respectivas a fin de evitar incidentes como éste y perder asà su buena reputación. Gracias.
en la panadería de mi urbanización elaboran un pan de jamón muy excelente tanto así que ya no compro en cuevas de iría se encuentra en cumbres de curumo se llama pan cumbres full de todo y buen jamón plumrose ahumado, recomendado
hola amigos necesito me envien la receta del pan de jamon ya nos hemos mudado a espanan y aqui ni pendiente y queremos tener nuestro pan para el 31 mil gracias.
florangel