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Receta: Salmón en Clave de Sol de Fósforo Sequera

Sep 10, 2008 Recetas

Si hay alguien que es todo un personaje, extraordinario músico, locutor y sobre todo, amigo, ese es Fósforo Sequera. Es otra de esas personas extraordinarias que he conocido primero por su blog. Por cosas de la vida nos conocimos personalmente en un evento que ayude a producir y donde su banda Jazzanova fue de lo mas sabroso que escuchamos, y luego en los diferentes encuentros que hemos tenido con el resto del grupo. Hoy en dia es un gran amigo y envió esta receta, siendo músico.

Les dejo con el texto que el mismo escribió para explicar la receta:

Receta (y cuento): Salmón en Clave de Sol, por Fósforo Sequera.
Para dos personas.

“La cocina nunca ha sido mi fuerte, de hecho, creo que mejor me vendría dedicarme por entero a la música, pero atendiendo tu invitación, a continuación va la receta, no sin antes echar el respectivo cuento.

Una vez quería impresionar a una novia que tuve, la cual decía – acertadamente, por demás- que yo no sabía cocinar. Mi reto era demostrarle que sí podía hacerlo, así que me comprometí a prepararle un pescado. ¡Vaya lío en el que me metí! ¿Acaso sabía de los secretos que se esconden entre fogones y calderos? ¿Por qué escogí pescado y no unos sandwiches de jamón y queso? Bien, entre una y otra pregunta, decidí buscar ayuda y, viendo uno de los canales especializados en cocina, ví una receta muy apetitosa sobre pescado. Le quité algunos ingredientes y le incorporé otros más cercanos a mis gustos, de manera de ver si la cosa resultaba y, para mi sorpresa, resultó tan bien que hasta me pidieron que lo hiciera nuevamente. De paso, la preparación es muy sencilla”.

Ingredientes:
2 filetes de pescado, preferentemente salmón, pero también le va bien al mero
1 taza de vino blanco, preferentemente chardonnay
6 dientes de ajo triturados
1/2 manojo de perejil
Tomillo
Aceite de oliva extra virgen (cantidad necesaria)
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Tome una bandeja de aluminio grande, pero tenga cuidado que no sea más grande que el horno donde la va a cocinar porque sino va a tener que o bien comprar un horno más grande o una bandeja más pequeña, aparte que, si la gente ve que su bandeja es muy grande, se van a ir todos a su casa y allí si que van a hacer su festín.

Bien, coloque sobre la bandeja los filetes de pescado. Una vez allí, sírvase una buena copa de vino antes de empezar con la preparación. Ojo, solo una copa, recuerde tener suficiente vino para la cena y para la preparación.

Volvamos, se deben rociar los filetes con el vino blanco, aceite de oliva, la mitad de los dientes de ajo triturados, sal y pimienta recién molida. Voltee los filetes y repita el rociado. Una vez terminado por ambos lados, cortar el perejil bastante fino y colocar sobre el pescado con un pequeño toque de tomillo. Luego, cubra la bandeja con papel de aluminio y lleve al horno, preferentemente precalentado, a unos 250ª por unos 15 minutos. Retire del horno y coloque la bandeja como centro de mesa.

Sirvase con papas al vapor o una buena ensalada.

Que lo disfruten
Fósforo Sequera