Estos ñoquis (gnocchi para que suene mas gourmet la cosa, jeje), son de mis platos favoritos. El saborcito salado y dulce que produce esa mezcla es sensacional. Mi amiga Belinda Benzaquén me envÃa la receta y de nuevo se la agradezco enormemente.
Receta: Gnocchi di Zucca de Belinda Benzaquén.
Ingredientes
Para los gnocchi:
-1 kg de calabaza amarilla, (auyama en criollo), madura.
-alrededor de 200 gramos de harina blanca
-1 huevo
-1 pizca de nuez moscada
-Sal al gusto
Para aliñarlos:
-1 kg de pulpa de tomate pelado y bien maduro, cortado en cubitos.
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 chorro de vino blanco
-1 manojo de perejil fresco
-1 manojo de albahaca fresca
-Unas hojas de tomillo fresco o media cucharadita del seco en su defecto.
-Una hoja de laurel
-1/2 cucharadita de oregano seco
-Sal y pimienta
-Una cucharadita de azucar, para quitarle un poco de la acidez al tomate.
-Queso parmesano rallado al gusto
-Queso emmental al gusto
Preparacion:
Cortar la auyama en trozos, eliminar semillas y filamentos y cocerla en el horno o en agua salad hasta ablandar.Tamizar la pulpa, recogerla en un plato, agregar la nuez moscada, el huevo y poco a poco, la harina, haciendola descender desde un cedazo.debe resultar un compuesto semidenso.salar poco.
Hervir abundante agua salada. En ella, echar el compuesto a cucharaditas, sumergiendo de vez en cuando la cucharita en el agua hirviendo. Proceder raplidamente y escurrir con una espumadera, los gnocchis a medida que suben a la superficie. Condimentarlos con la salsa de tomate.
Preparacion de la salsa de tomate:
Dorar la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir los tomates, el vino, las hierbas,y las especies. Dejar cocinar a fuego lento, hasta obtener la textura de salsa espesa. Descartar las hierbas.
Colocar los gnocchis en un pyrex enmantequillado, bañarlos con la salsa de tomate y cubrirlos con abundante queso parmesano y queso emmental.
Meter al horno a 350ºF hasta que el queso se derrita, servir inmediatamente.
Buen provecho!
