Dia del Angel y la Colomba Pasquale
Mi amiga Hortensia Pérez me envía esta receta de un dulce que está entre un ponqué y un pan, se llama Colomba Pasquale y se come justamente hoy, el lunes después de la Semana Santa en Italia, también llamado “Dia del Angel”.
Receta de la Colomba Pasquale, por Hortensia Pérez
Ingredientes:
Para el Pan/Ponqué
.- 100 gramos de azúcar (o menos según la dependencia al azúcar.)
.- 125 gr de mantequilla
.- 500 gr de harina
.- 3 yemas de huevo
.- 1 vaso de leche (opcional)
.- 75 gr de fruta confitada
.- 75 gr de pasas
.- esencia de limón
.- esencia de azahar
.- 3 claras de huevo a punto de nieve.
Para cubrirlo
.- almendras fileteadas para decorar la superficie
.- azúcar para que se peguen las almendras.
Preparación:
En un cuenco o tazón se mezclan todos los ingredientes y se compactan bien, hay personas que lo hacen con una paleta y cuando tiene consistencia lo terminan de amasar con las manos, otros prefieren el ayudante de cocina, porque como se le coloca leche la masa no queda muy seca (en la receta original, antigua, no se le colocaba leche, así que si quieren la pueden suprimir). La otra variante es que en la receta original los huevos se echan completos, en esta versión no, aquí se baten las claras a punto de nieve y se colocan a lo último de la mezcla para que el ponqué quede mas esponjoso y tierno pero se puede obviar este paso.
Esto se coloca en un molde (si hay uno con forma de paloma -colomba- pues perfecto, sino será en uno cualquiera) también se le puede dar forma de paloma manualmente, esto se puede hacer mejor si no lleva leche la preparación pues es mas seca y fácil de modelar. La mezcla con foma de paloma o sin ella se cubre con el azucar y las almendras y se lleva al horno a 180º o un poco mas y debe estar listo en 40 minutos aproximadamente, debe estar doradito con las almendras bien apetitosas.
A mi en lo personal me gusta sustituir la fruta confitada y las pasas por cerezas marrasquino.
Como es mas bien seco, se puede acompañar con conserva de coco criolla (dulce típico de la Semana Santa venezolana)
Gracias a Hortensia por la receta, si pueden prepárenla hoy mismo, es una bonita tradición.
Tags: colomba pasquale, dia del angel, hortensia perez, Recetas
Los Huevos de Pascua
Apr 11, 2009 Chocolate, Dulce, Nota del Editor
Las tradiciones mas divertidas casi siempre nos remontan a la infancia, y obviamente, no hay que ser niños para disfrutarlas. Recibir regalos en navidad, comer el roscón de reyes en ese dia y en la Pascua de Resurrección buscar y encontrar por toda la casa figuritas de animalitos y huevos hechos con chocolate.
La Pascua representa el fundamento sobre el cual se asienta y gira toda la vida del cristianismo. Es festejada por mas de mil millones de fieles en todo el mundo y es tradicional esperar la bendición que otorga el Papa en la misa urbi et orbi que se celebra en la Basílica de San Pedro. Y para los maestros reposteros esta fiesta también representa una razón para celebrar su creatividad. Les vamos a hacer tres recomendaciones para que busquen y encuentren ustedes sus huevos de Pascua, y la sorpresa no será tal: es obvio que son deliciosos.
Kakao.
En Kakao la chef Maria Fernanda Di Giacobbe nos ofrece los tradicionales huevos de Pascua, en diferentes tamaños y colores, con su tradicional obsequio por dentro. Además de los huevos, también tienen unos pescaditos de chocolate pintados, y tanto los pescaditos como los huevos son elaborados con Chocolate El Rey, como todos los bombones de este espectacular local del Trasnocho Cultural del Paseo Las Mercedes. Los precios varían entre 30 y 40 bolívares en el caso de los huevos y la caja con cinco pescaditos tiene un costo de 40 bolívares fuertes.
Tlf. (0212) 993.5583
La Praline.
Obviamente tenemos que pasar por La Praline y probar alguna de las creaciones de Brian Vandenbroucke, que en esta ocasión ofrece alrededor de 40 figuras hechas también con Chocolate El Rey: conejos, animalitos, huevos, en fin, delicias que además son divertidas y que llenan de emoción tanto a grandes como a chicos. Los precios varían según el tamaño y la presentación de las figuras. La Praline queda en la Avenida Andrés Bello de Los Palos Grandes, cruce con 3era Transversal.
Tlf. (0212) 284.7986.
Gelatto e Caffé.
En diciembre les hicimos una recomendación muy especial: el pannetone relleno de helado, hecho por esta gente tan creativa de Gelatto e Caffé. Esta vez les recomendamos el huevo de Pascua relleno de helado de dulce de leche, chocolate o mantecado. Esta recubierto de Chocolate El Rey y pesa aproximadamente 160 gramos. El costo incluyendo su envase para llevar es de 26 bolívares fuertes y lo pueden conseguir allí mismo en Gelatto e Caffé, en la Calle Comercio de El Hatillo, (bajando por la Calle La Paz, que es la que bordea la Plaza Bolívar, cuando se termina cruzas a la izquierda y alli mismo lo encuentras del lado izquierdo de la acera).
Tlf. (0212) 961.4554.
Todas las sugerencias que les damos son deliciosas, pero también pueden encontrar los huevos de Pascua en pastelerías como la Edelwaiss en la Avenida Las Palmas, y hasta versiones comerciales pre-empacadas en algunos automercados. Cualquiera sea su elección, le deseamos una Feliz Pascua de Resurrección.
Créditos de la foto: They Taste Even Better Than They Look, por Jackie (Sister72).
Ideas para el Dia de los Enamorados
Feb 2, 2009 Dulce, Nota del Editor
Todo el año recibo emails y mensajes de texto, entre amigos y totales desconocidos, que me contactan sin importar la época del año que sea, para preguntarme dónde llevar a sus novias, esposas, citas, en sus aniversarios, San Valentín, etc. A veces también me piden que les dé una idea original para regalar, y la verdad es que eso depende de cada persona. Lo que si es universal, es que las flores y los chocolates siguen siendo un buen regalo, en el caso de las primeras, es algo hermoso darlas o recibirlas. En el segundo caso, ¿a quién no le gusta el chocolate? Dicen que “todo es mejor si está hecho de chocolate”.
Un lector de Caracas Café me escribió hoy para preguntar dónde encontrar buenos bombones de chocolate en Caracas, y en lugar de contestarle por email, le contesto con una lista por aqui:
Kakao.
Bueno, por razones casi sentimentales lo pongo de primero en la lista, (los hemos reseñado desde su inicio de la mano de María Fernanda Di Giacobbe y nuestro amigo Sumito Estévez, entre los socios que dieron inicio al proyecto) y es que son de los mas deliciosos bombones de chocolate que se puedan imaginar. Hay de todo tipo, como en toda bombonería o chocolatería vanguardista y moderna: desde los típicos de chocolate negro, blanco o de leche, hasta los rellenos con picante de Catara (un picante que se hace con bachacos de la selva amazónica), pasando por cualquier otra delicia que puedas imaginar.
¿Dónde está? Trasnocho Cultural. Paseo Las Mercedes, Nivel Trasnocho. Tlfs. (0212) 993.5583
La Praline
Ludo y Lisette Gillis llegaron hace mas de una década de Bélgica, un país con una extraordinaria tradición chocolatera, y fundaron La Praline. Hoy en dia se colocan entre las grandes chocolaterías del mundo, y es que no es para menos, porque no solo tienen un gran talento, sino que además usan como base el cacao de exportación de Chocolates El Rey, (el mejor del mundo…y bueno, como venezolano no les voy a decir otra cosa).
¿Dónde está?. Queda en la Av. Andrés Bello con 3ra Transversal de Los Palos Grandes. Tlf. (0212) 284.7986 y 285.2475.
Bombones Naturales Fariñez
Mención aparte merecen los bombones Fariñez. Puedes encontrarte con cosas tan deliciosas como el mazapán de merey al perfume de sarrapia, inspirador del bombón Angostura, “un relleno que le dará al paladar la majestuosidad e imponencia de nuestro rió Orinoco”; o el bombón Pachano, ganache de chocolate negro y ron Pachano Nº 23, nada mas de mencionar esos dos se hace agua la boca. Como son artesanales tienes que llamar y pedirlos con tiempo, los vi presentados en una cajita en de madera que Fariñez ha diseñado “especialmente para ocasiones únicas”.
¿Cómo los consigo?. Sus teléfonos son (0212) 715.5815 y 234.9008.
Blue Moon
Marianne McGowan llegó hace 15 años de Dinamarca, pero es hace unos 3 años que abrió Blue Moon Chocolates, con una oferta de alrededor de 25 tipos de bombones diferentes, además de trufas y hasta deliciosos turrones hechos con semillas y frutas deshidratadas. Entre los sabores que ofrecen están los tradicionales bombones rellenos de licores, además de combinaciones como lavanda y miel, ají picante con limón, curry con coco, higo y nuez y hasta wasabi con ajonjolí negro.
¿Dónde está?. Queda en la Calle La Paz, local 20. Tlfs.: (0212) 963.3023 y (0416) 727.3052.
Mozart.
Si nunca ha comido un bombón de la Pastelería y Chocolatería Mozart, no espere mucho rato mas y pase por alli. Asi sea una sencilla trufa de chocolate negro le va a alegrar el dia. Los dulces son espectaculares, pero los chocolates son las estrellas del lugar. Tienen mas de 30 años haciéndolos con técnicas de bombonería europea, asi que no importa si los quieren rellenos de cereza, nueces, pistacho, whisky y hasta champaña, lo importante es no dejen de disfrutarlos.
¿Dónde está? Concresa, PB, Tlf. (0212) 979.2646 y CCCT, Nivel C2, Tlf. (0212) 959.5953.
Al final, no importa tanto de dónde sean los chocolates o lo exótico de su relleno, lo que importa es que se regalen con cariño y se reciban con una sonrisa. Igual la lista les ayuda un poco a escoger, hay para todos los presupuestos, para todas las intenciones y para todos los gustos. Gracias a Anyi, Andreína y a Sebastián por algunas de las recomendaciones.
Crédito de la foto: tomada por Hugo Londoño con un Sony Ericsson K790i.
6 de enero, Dia de Reyes y del Roscón de Reyes
Jan 1, 2009 Dulce, Memorable, Nota del Editor
El 6 de enero es el Dia de Reyes, dia en el que conmemoramos la visita de los Reyes Magos al niño Jesús, guiados por la estrella de Belén. Igual que los regalos que se reciben ese dia en algunos países, por ejemplo en España, la tradición también trae uno de los dulces mas simpáticos de estas fechas, el Roscón de Reyes. Un bollo de masa fina en forma de anillo decorado con trocitos de frutas confitadas, relleno con una llave para convertirse en “rey por un dia”.
Tiene diversos nombres, como Gateau de roi en Francia, Bolo-rei en Portugal y hasta Pan de Reyes, y su origen se remonta a la antigua Roma. Tomamos esta información de Dulcenavidad.com:
“Entre las fiestas que inventaron los antiguos romanos la introducción de las tortas redondas con premio dentro, fue debido al Dios Jano, la deidad de las puertas, que se celebraba a principios de año. La tradición arraigó tanto en la civilización romana que está divinidad se ganó el nombre de Dios de los Pasteles.
Otras hipótesis apuntan a que son las fiestas saturnales, en diciembre, las que acogían esta tradición. El divertimento estaba destinado a los esclavos. Aquel que encontraba el haba era liberado durante las saturnales, fiestas que se convirtieron en grandes orgías y bacanales.
En la Centro Europa del siglo X, la tradición reapareció. Se comenzó a festejar la llegada de los tres Reyes Magos al portal de Belén. El rito pagano se convirtió en una costumbre cristiana, y entre los más humildes se repartía el dulce con el haba dentro.
En este caso, el haba simbolizaba al niño Jesús, y según otras versiones, la huida de la persecución del rey Herodes. La costumbre se extendió en poco tiempo por toda Europa. En Francia, la figura del niño rey adquirió tanta fama que éste era objeto de grandes fastos y se le vestía de gala. El popular dulce llegó a España de la mano del rey Felipe V.”
Asi que este dia de reyes, busquen su roscón, (por ejemplo en el IEPAN hacen una gran variedad de roscas de navidad y de reyes; también en la Panadería La Flor de Castilla en Altamira, subiendo por la Av. Luis Roche), y sigan esa hermosa tradición, que particularmente me parece que une a las familias alrededor de una cosa sencilla y deliciosa. Pueden seguirla al pie de la letra, o como me enseñó una familia amiga: el que encuentre el premio dentro del roscón, trae ese dulce el año siguiente.
Tags: dia de reyes, iepan, la flor de castilla, reyes magos, roscon de reyes
Pastelería La Suiza
Sep 13, 2008 Dulce, Memorable, Para llevar
Una deliciosa combinación de dulces y antaño, definiría perfectamente a la Pastelería La Suiza. Y es que este pintoresco lugar tiene más de 50 años contribuyendo con el paladar y las mesas de los vecinos de la emblemática zona caraqueña de San Bernardino.
Ubicada exactamente en el mismo sitio, continúa ofreciendo los mismos sabores y decoración que el día de su inauguración por allá en el año 1955, cuando unos inmigrantes Suizos, cargados de sueños y nostalgia le dieron el nombre, en honor a su país.
Hoy, es propiedad de Maria Antonia y Manuel Ferreira, quienes se han encargado de mantener las mismas recetas, los pastelitos de almendras, tortas de crema y suculentos postres de mazapán, entre otras delicias más.
Está abierta de lunes a domingo de 7:30 a.m. a 7:30 p.m.
¿Dónde queda?
Av. Altamira, Esq. Cristóbal Mendoza. Edifcio Venere. Teléfono: 551.65.42 / 552.59.98
