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Festival de Roscas de Reyes en el IEPAN

Guillermo Amador — Tue, 03 Jan 2012 22:26:10 +0000

Como ya es tradición año tras año, nuestro amigo Juan Carlos Bruzual (@PANA_dero, en la foto sacando unos panes del horno del IEPAN), nos envía una nota de prensa anunciando que es esa fecha donde uno se deleita con las roscas de reyes. Creo que vamos a pedir una de cada sabor, porque cada año están mas sabrosas. Aqui la nota:

En el INSTITUTO EUROPEO DEL PAN comenzaremos el año 2012 como terminamos éste, con el horno al máximo.

Del 02 al 07 de enero tendremos un menú especial para el día de Reyes con 8 tipos de roscas. Les recordamos que nuestra producción es limitada por lo que siempre recomendamos reservar la rosca de su elección

ROSCÓN DE REYES: la rosca de origen español, de masa esponjosa y dulce, rellena con frutillas importadas y espolvoreada con azúcar glasé. Bs. 128,00

ROSCA CRIOLLA: masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, tocineta ahumada tostada, mojito de cilantro y ají dulce. Bs. 130,00

ROSCA DEL MERCADO POPULAR DE PARÍS: masa brioche, la reina de las masas francesas aromatizada con tomillo fresco y relleno de queso Emmental y cebollas confitadas. Bs. 155,00

ROSCA NEGRA: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y rellenas de apricot, ciruelas, manzanas y naranjas maceradas en ron y miel. Bs. 126,00

ROSCA DORADA: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, nueces tostadas y uvas pasas doradas. Bs. 132,00

ROSCA ITALIANA: masa suave y esponjosa con aroma de romero fresco y relleno de pesto de tomates secos, queso de cabra de ANANKE, berenjenas asadas y alcaparritas bebé. Bs. 135,00

ROSCA DE PONCHE Y NARANJA: pan de masa suave y esponjosa hecha con nuestro licor tradicional navideño y conchas de naranjjitas sicilianas. Bs. 120,00

ROSCA DE NUTELLA: masa brioche de nutella, rellena de cambur caramelizado con un toque de canela, avellanas tostadas, chocolate dark y mas nutella. Bs. 160,00

Pregunte por su servicio de delivery en Caracas y a toda Venezuela por MRW

Dirección: calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, local 42, Chacao.
Contacto: teléfonos (0212) 4155333 y 2659306
Correo: infoiepan@gmail.com
Twitter del IEPAN: http://twitter.com/IEPANvenezuela
Twitter del PANA_dero: http://twitter.com/PANA_dero
Facebook: http://on.fb.me/gx6Ijk

Receta para el pernil, por Pocho Garcés

Guillermo Amador — Mon, 26 Dec 2011 18:11:17 +0000

El chef venezolano (y gran amigo de esta casa), Pocho Garcés, tiene una receta deliciosa para marinar y preparar el tradicional pernil en estas fechas (y obviamente podemos usar esa receta para cuando queramos en el año). Este es el segundo año que la usamos en casa y se las recomiendo de todo corazón. Cuando sientan ese aroma exquisito saliendo de sus hornos, le agradecen a el (lo pueden seguir en Twitter como @pochogarces).

Marinada para Pernil de cerdo, por Pocho Garcés
Para la Marinada:
1 litro de zumo de mandarina
1 ramita de romero y varias de tomillo fresco
3 cabezas de ajo
2 cuharadas de miel
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de sal
1/2 litro aceite de oliva

Preparación:
Licuar bien la mandarina, el romero, tomillo, ajo (puede ser con piel), la miel y agregar poco a poco el aceite de oliva.

Con ese adobo masajear el pernil del cerdo previamente limpio.
Meter en una bolsa gruesa y llevar a la nevera por algunas horas, preferiblemente desde la noche anterior.

Para el pernil:
Cebollas en ruedas
Ajoporro en ruedas
1 estrella de anis
2 stick de canela
2 hojas de laurel
1 botella de vino tinto.

Luego, en una Bandeja colocar ruedas de cebolla y ruedas de ajoporro hasta cubrir el fondo,
verter una botella de vino tinto, la canela, la estrella de anis y las hojas de laurel

Sacar el pernil de la bolsa, colocarlo en la bandeja, sobre la cama de cebollas y ajoporro.

Tapar y llevar al horno a 120º (las primeras 4 horas), luego aumentar el fuego a 160º hasta cumplir el total de horas resultantes a: 1 hora x Kg. Destapar y colocar un poco de aguamiel, hornear unos 15 min. 1 280º para dorar.

El proceso es libre. puedes dar vuelta al pernil. Recuerda que las temperaturas de los hornos de casa no son exactas, asi que debes ir monitoreando.

Esa es la receta, espero que la disfruten y nos envíen fotos, porque a nosotros nunca nos da tiempo de tomarlas…¡el pernil se termina muy rápido! :D
Foto: UNO Gourmet Magazine. (La foto es de Pocho Garcés, no del pernil).

Las cachapas del mercadito

Guillermo Amador — Sat, 09 Jul 2011 13:40:39 +0000

Es sábado en la mañana y mucha gente en Caracas se levanta con un sabor en la mente: el de las cachapas del Mercadito de Los Palos Grandes. Llegas y ya hay cola en el mercado de abastecimiento que se monta en la 3era avenida entre Francisco de Miranda y 1era transversal (entre Parque Cristal y Wendy’s), y entre flores, gente exprimiendo naranjas para envasar su jugo en botellas, y en la antesala a muchos otros puestos con frutas, libros y alimentos de todo tipo, está el de las cachapas. Se cocinan unas 20 cada 5 minutos, y las rellenan con queso de mano o telita, muy fresco y delicioso como este plato tan nacional como la arepa.
Es una tradición para muchos caraqueños, especialmente los que viven en la zona de Los Palos Grandes y Santa Edugivis, asi que uno de estos sábados (desde las 8am hasta el mediodía), pasen por allí, no le tengan miedo a la calle y a la cola de gente que va a estar allí: esas cachapas valen la pena (¡y pesan como 1 kilo!).

Cachapas del Mercado de Abastecimiento de Los Palos Grandes
3era avenida entre Francisco de Miranda y 1era transversal (entre Parque Cristal y Wendy’s)
Solamente los sábados, de 8am a 12m

Comida de Soltero con Omar Pereney en Dalai: febrero para enamorar

Guillermo Amador — Mon, 24 Jan 2011 16:13:28 +0000

Para nuestros amigos de Comida de Soltero, el 2011 comienza con “Febrero para Enamorar”, el sábado 5 de febrero en el recién abierto Dalai Lounge & Restaurant con su chef como invitado especial, el cocinero más joven de Venezuela: Omar Pereney. Junto a Vicky González, Pocho Garcés y Juan Carlos Bruzual, tendrán un taller dedicado a los productos marinos, donde los reyes serán los pescados y los frutos del mar, con 9 recetas desde ceviches hasta postres, desde el Caribe hasta China, y como dicen ellos, el tema es que @comidadesoltero #SabeAmar.

Como siempre, dejamos que Juan Carlos y Pocho nos cuenten un poco mas:

“Nuestro taller de cocina se basa en preparaciones para agradar, para enamorar. En @comidadesoltero tenemos dos premisas: el hecho de estar solter@ no quiere decir que tenemos que comer mal y mucho menos sol@. La cocina es un acto de amor y como tal debemos compartirla. En @comidadesoltero hacemos énfasis en que con dos o tres ingredientes especiales y un par de técnicas sencillas podemos realizar una comida para agradar a alguien especial.”

Para reservar debes contactarlos a los teléfonos que colocamos abajo, allí te darán toda la información para comenzar el año de una forma muy especial, aprendiendo a cocinar para enamorar.

Reservaciones: (+58212) 415.5333 y 265.9306
Correo: infoiepan@gmail.com
Twitter de Comida de Soltero: @comidadesoltero
Twitter de Juan Carlos Bruzual: @PANA_dero
Twitter de Pocho Garcés: @pochogarces

Curso de Mini-Panaderos en el IEPAN

Guillermo Amador — Mon, 02 Aug 2010 20:48:42 +0000

Nuestro amigo Juan Carlos Bruzual nos envÃa la informaciÃ³n de los cursos de Mini-Panaderos para las vacaciones de julio y agosto. Los cursos duran una semana y estÃ¡n especialmente diseÃ±ados para niÃ±os y jÃ³venes de 7 a 15 aÃ±os de edad, que se estarÃ¡n divirtiendo haciendo pan.

Cada niÃ±o aprenderÃ¡ a hacer 10 tipos de masas: rollos de canela, cachitos de jamÃ³n, pan de perro caliente, pan de hamburguesa, trenza dulce de leche, tunjitas dulces, nuditos de chocolate, pan fantasÃa dulce y pan fantasÃa salado, y para cerrar con broche de oro, pizza margarita.

Todos los panes que hagan en la clase se los llevarÃ¡n a su casa para compartir con la familia. AdemÃ¡s, el lunes los recibirÃ¡n comiendo perros calientes. Juan Carlos nos cuenta:

“Al final de la clase con los panes que hagamos, vamos a degustar unos perros al gusto de cada uno de los niÃ±os y el viernes los despediremos haciendo y comiendo pizza margarita. Todos los ingredientes los suministrarÃ¡ la escuela, incluidas las degustaciones de perros calientes y las pizzas”

La escuela tambiÃ©n les da a cada uno de los MINI PANA-der@s un gorrito y un delantal para que trabajen en clase y al final tendrÃ¡n su acto de graduaciÃ³n, al cual estÃ¡n invitados los padres.

Si te interesa obtener mÃ¡s informaciÃ³n puedes comunicarte con Freddy Linares en el Instituto Europeo del Pan (y les dicen que vieron la informaciÃ³n en Caracas CafÃ©).

Â¿DÃ³nde?: Instituto Europeo del Pan, calle Guaicaipuro, centro comercial Metropolitano, local 42, Chacao.
TelÃ©fonos: (+58212) 415.5333 y 265.9306.
Correo: infoiepan@gmail.com
PÃ¡gina web: www.iepan.com
Twitter de Juan Carlos Bruzual: @PANA_dero

Menu Especial de Roscas para el Dia de la Madre en el IEPAN

Guillermo Amador — Mon, 04 May 2009 14:03:13 +0000

Nuestro amigo Juan Carlos Bruzual, del Instituto Europeo del Pan, nos informa que esta semana, para el jueves 7, viernes 8 y sÃ¡bado 9 de mayo, ademÃ¡s de sus panes especiales van a tener un menÃº dedicado al dÃa de las madres, con cinco tipos de roscas.

1. ROSCA CRIOLLA: masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, trocitos de tocineta ahumada tostada y mojito de cilantro y ajÃ dulce. Bs. 58,00

2. ROSCA DEL MERCADO POPULAR DE PARÃS: masa brioche, la reina de las masas francesas, aromatizada con tomillo fresco y rociada con pimienta negra, rellena de queso emmental y cebollas confitadas. Bs. 70,00

3. ROSCA ITALIANA: masa suave y esponjosa con aroma de orÃ©gano y relleno de pesto de tomates secos, berenjenas asadas y alcaparritas bebe. Bs. 55,00

4. ROSCA DE FRUTAS: masa brioche de parchita rellena de medias lunas de manzanas caramelizadas, maceradas en vino blanco y miel, con nueces tostadas y queso de cabra. Bs. 65,00

5. ROSCA DORADA: masa brioche clÃ¡sica coronada almendras fileteadas y relleno de chocolate, avellanas tostadas y uvas pasas doradas. Bs. 62,00

Les recomendamos llamar y reservar su rosca preferida, que la capacidad de producciÃ³n es limitada.

Â¿DÃ³nde puedo conseguir Ã©stas roscas? EstÃ¡n disponibles en la sede del Instituto Europeo del Pan. Centro Comercial Metropolitano, local 42 nivel mezzanina, Chacao. TelÃ©fonos: 4155333 y 2659306
E-mail: infoiepan@gmail.com