Recetas

Turrón de ajonjolí y semillas de auyama

Diciembre y navidades son sinónimo de pasarla bien, reunirse con los amigos y familia y de comer muy rico, así que para los amantes del dulce y de la buena vida le dejamos esta fusión de un turrón diferente para que los compartan en sus fiestas.

INGREDIENTES
220 gr de azúcar
100 gr de ajonjolí
100 gr de semillas de auyama lavadas y secadas
¼ de botella de miel
3 claras de huevo
½ cdta. de cáscara de limón rallada

PREPARACIÓN
Tuesta las semillas de auyama y el ajonjolí en el horno tibio para que no tomen mucho color. Bate las claras a punto de nieve. Prepara un almíbar con el azúcar y la miel, cuela y vuelva a llevar al fuego hasta que este a punto de caramelo (que quiebre en hilos en agua fría). Mezcla las claras, la ralladura de limón y las semillas. Revuelve todo con fuerza para que de tiempo de que todo se compenetre antes de que se endurezca. Retira del fuego y bate hasta que este frío. Prepara un molde con papel aluminio y distribuye.

Receta tomada de Estelas de Bien

Torta de zanahoria con nueces

¡Se me hace agua la boca con solo imaginarla! No se a ustedes, pero yo no me resisto ante esta torta. Mi abuela preparaba una muy deliciosa pero lamentablemente nunca capturé la receta (me arrepiento), lo maravilloso de ella es que es súper sencilla, ninguna de las preparaciones que he leído tomarán más de media hora para su preparación, la combinación de los ingredientes es tan simple y delicioso que no hay manera de que quede mal. Particularmente me gusta mucho la que preparan en Caffé de Mokambo en el Lider, pero intentemos prepararla en casa.

INGREDIENTES
1 kg. de Zanahorias
3 taza de azúcar morena
3 cucharadas de margarina derretida
3 huevos
2 ½ taza de harina leudante (o con dos cucharaditas de polvo para hornear)
¼ taza de leche completa
½ taza de pasas
100 gramos de nueces picadas

PREPARACIÓN
Antes de comenzar preparemos varias cositas: hidrata las pasas por 20 minutos, escúrrelas y enharinalas mojadas; levanta las claras a punto de nieve con el azúcar.

¡Ahora si! Licúa la zanahoria con la leche, pon la mezcla en un bol incorporando en este orden: amarillas, claras, mantequilla y harina. Cuando sea una mezcla homogénea, añades las nueces y las pasas para llevar al horno precalentado en 350º por 30 minutos.

Receta de recetasdemartha.blogspot.com

Un amistoso y sencillo pastel de pollo

Como la cocina es creación y experimentación pura, más vale entrar en la onda para no aburrirnos de preparar y comer siempre lo mismo. Cuando lean esta receta se darán cuenta que es cuestión hasta de lógica y que a partir de las sobras se pueden hacer exquisiteces, además que lo pueden personalizar con lo que ustedes tengan a la mano, siempre que las texturas y sabores combinen.

INGREDIENTES
1/2 barra de pan
1/2 lt de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimentón rojo
1 calabacín
1 berenjena
300 gramos de pechuga de pollo
2 huevos
Queso blanco
Aceite
Sal y pimienta
Cebollin

PREPARACIÓN
El día anterior ponemos el pan cortado en trozos pequeños en un bol con leche y lo dejamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente desmenuzamos bien con las manos el pan para que se desarme bien.

En un sartén colocamos aceite, un ajo picadito, cebolla y un pimentón. Salteamos todo, le agregamos la pechuga cortada en cubitos, pasados unos minutos incorporamos la berenjena y el calabacín cortado también en cubos y salteados previamente.

Cocinamos todo, salpimentamos y condimentamos a gusto. Retiramos del fuego e incorporamos el pan con la leche, mezclamos, agregamos los huevos batidos y condimentados, volvemos a mezclar bien para integrar todos los ingredientes.

Colocamos la preparación en un molde con queso por encima y metemos al horno precalentado a 350 grados por 15 minutos para gratinar el pastel, decore con cebollín picadito y listo!.

Receta tomada de notasenmicocina.blogspot.com

3 jugos para desintoxicar al cuerpo

Para seguir disfrutando de las osas buenas de la vida, tenemos que tomar consciencia del templo que tenemos por cuerpo y muchas veces damos rienda suelta al placer de comer sin percatarnos del daño que algunos hábitos y alimentos pueden causarnos. Con esta onda que se ha propagado con el ‘Detox’ y librar al cuerpo de toxinas, queremos recomendarles tres recetas de batidos que tienen frutas y vegetales por igual, para consumir –preferiblemente- en la mañana en ayunas.

Estos jugos aportan enzimas, vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes que desintoxican al organismo, permiten la oxigenación de la sangre y aportan energía vital para el resto del día. Algo muy importante que debes saber, es que se toman recién batidos en la licuadora para que no se dañen y lleguen al organismo en plena descomposición.

Diurético y contra el estreñimiento: 1 rodaja de piña + ½ pepino con cáscara + 1 cucharadita de jengibre rallado + agua

Antioxidante, acelera el metabolismo y diurético: 1 taza de frutas congeladas + 1 taza de té verde + 1 limón + miel

Depurativo y antioxidante: apio/celery + pepino + jengibre rallado + limón + espinacas + manzana + perejil + miel (un poco de cada uno)

Cheesecake de café, chocolate y caramelo

Hoy tenemos la propia receta para romper la dieta con gusto y placer, si cada uno de estos sabores son exquisitos por su parte, imagínense lo que puede suceder en las papilas gustativas cuando se junten en un solo bocado. Al ver esta receta no pude pensar en otra cosa sino salir corriendo a compartirla con ustedes, amantes del café y de las cosas que alegran al paladar.

¡Bienvenido son a prepararla, compartirla y enviarnos fotos!

INGREDIENTES

Base de chocolate
• 180gr de galletitas de chocolate
• 60gr de mantequilla

Relleno
• 300gr de queso crema
• 250gr de crema de leche
• 150gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 2 cucharaditas de licor de café

Cobertura de caramelo
• 60gr de mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de crema de leche
• 4 cucharadas de caramelo líquido

Caramelo:
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Base
Molemos las galletitas en la picadora, licuadora o procesadora. Derretimos la mantequilla y la agregamos a las galletitas mezclando bien hasta formar una pasta. Forramos un molde para tortas rectangular con papel manteca y vertemos sobre el mismo, la pasta de galletitas. Comprimimos bien con una cuchara. Llevamos a la heladera hasta que solidifique.

Relleno
Colocamos el queso crema en un bowl y lo batimos con una espátula hasta que quede bien cremoso. Agregamos la crema de leche y mezclamos. Añadimos el azúcar y los huevos uno a uno, mezclando bien, pero sin batir. Diluimos el café y lo agregamos a la crema. Luego agregamos el licor y mezclamos nuevamente. Cubrimos el fondo de galletitas con la crema. Cubrimos el molde con papel aluminio y colocamos a baño de maría en el horno durante unos cuarenta minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Refrigeramos.

Cobertura de caramelo
Preparamos el caramelo en una cacerolita, a fuego suave hasta que tome el color característico. Cuando está a punto, le agregamos 2 cucharadas más de agua y agitamos levemente sobre el fuego, para que se disuelva el caramelo. Este es nuestro caramelo líquido.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Agregamos la crema de leche y el caramelo líquido. Mezclamos cuidadosamente y bañamos la cheescake fría con la cobertura. Colocamos nuevamente en la nevera para que tome cuerpo.

Receta tomada de la-ventolera.blogspot.com

La criollísima Torta Burrera

La viva y deliciosa representación de la cocina venezolana se plasma en una torta que nos representa desde sus ingredientes hasta su nombre, es la viva expresión de hacer lo mejor con lo que tenemos. Sus ingredientes son una alianza perfecta que probablemente surgió de las sobras y a pesar de que actualmente no se prepara con la frecuencia que se hacía antes, sigue siendo un postre exclusivo de nuestra gastronomía criolla y su nombre nos dice a gritos que se trata de una preparación sin muchos miramientos y que rinde para todos.

INGREDIENTES
- ½ panela de Papelón rallada
- ½ taza de margarina
- ½ taza de manteca
- 3 huevos grandes
- 2 tazas de harina
- 1cdta. de polvo de hornear
- ½ cdta. de bicarbonato
- Pasitas
- 1 taza de Vino dulce
- Una pizca de Canela
- Anís en polvo
- Clavos de especies

PREPARACIÓN
Se prepara un melao con el papelón y un poquitito de agua, cuando ya este en el punto se va agregando de a poco la mezcla de harina, polvo de hornear y bicarbonato, cuando ya este completamente fusionado se agregan los huevos uno a uno, luego la manteca y la mantequilla previamente suavizadas. Al tener una mezcla heterogénea, consistente y sin grumos de añaden las especies, el vino y las pasas.

Coloca en un molde enmantequillado y enharinado previamente y lleva al horno precalentado a 350º hasta que el cuchillo salga limpio.

Receta tomada de DulcesCriollos.com

Spaghetti alla Carbonara: receta de 1930

Nos encanta ir a los orígenes de las recetas para conocer su sabor original tal como fue concebida y al entrar en el blog del CEGA, encontramos la foto de la receta en manuscrito de la señora Elisa Loreto que data aproximadamente de 1930 y que ellos ahora poseen por una donación de la familia. Lo más interesante es que la misma tumba la idea que se ha popularizado de que la salsa carbonara lleva crema de leche y a pesar de que el manuscrito coloca crema en la preparación, en el CEGA aclaran que más adelante en el manuscrito dice que si se coloca, no debe ser más de una cucharadita de postre.

INGREDIENTES
- 600 gr. de Spaghetti o fettuccine de huevo
- 3 huevos
- 200 gr. de Tocineta
- 30 gr. de Mantequilla
- 50 gr. de Queso Parmesano
- 1 Cebolla
- Perejil
- Pimienta
- ½ vaso de Vino Blanco Seco

PREPARACIÓN
Se corta la cebolla y la tocineta y junto a la mantequilla se pone a freír en un sartén. Cuando empieza a tomar color se le añade el vino y lentamente se deja evaporar. En una ponchera se baten los huevos (y crema – no más de 1 cdta.), se añade el perejil triturado, el parmesano y la pimienta, mezclando muy bien todo. A esta mezcla se le añade la pasta recién cocida y colada, se une bien y se echa la tocineta bien caliente. Sirva enseguida.

Receta_Carbonara_Manuscrito

Pizca andina para los días fríos

A los venezolanos nos encantan las sopas y hasta los días calurosos vemos gente tomándolas porque son simplemente reconfortantes. Como somos un país tropical y afortunadamente tenemos buen sol durante todo el año, los días fríos y lluviosos se pueden convertir en un motivo para no salir y tomar buenas preparaciones calentitas, por eso desde nuestro hermosos andes venezolanos traemos una receta típica, sencilla y deliciosa que se come generalmente en el desayuno, para que la preparen en casa.

INGREDIENTES
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de leche
- 3 Papas
- 2 Cebollas
- 4 dientes de Ajo
- 2 ramas de cebollín
- Cilantro
- Queso blanco
- Huevos
- Aceite
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN
En la olla donde se va a preparar la sopa, se sofríe la cebolla picada en cuadritos pequeñitos, igualmente el ajo y la parte blanca de cebollín hasta que se suavicen, pero evitando que se doren. Luego se añade el caldo y las papas picadas en cubos hasta que estén cocinas, para apagar el fuego y proceder a agregar la leche y el cilantro dejando la olla tapada por dos minutos. Se salpimienta la preparación y se sirve agregando un huevo y queso blanco en cubos al gusto en cada plato.

Bizcocho de Coco

Esta preparación nos trae como una suerte de ‘tres leches’ pero con coco y yogur, es una receta excelente que he conseguido de un blog español, pero que me parece tan nuestra que es imposible no compartirla con ustedes. Su textura húmeda y esponjosa hacen de este postre una opción deliciosa y refrescante que se puede realizar muy fácilmente, no necesitamos ingredientes muy rebuscados para prepararlo y con seguridad quedarán encantados.

INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 200 gr. de Azúcar
- 100 ml de Aceite de Girasol
- 170 gr. de Harina de Trigo
- 2 Yogures naturales
- 250 gr. de Coco rallado
- 1 cucharadita de Polvo de hornear
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN
Comienza separando las claras de las yemas, estas últimas se van a batir con el azúcar y la pizca de sal hasta que se blanquee un poco, luego agrega los yogures y mezcla bien hasta que tengas una masa uniforme. Incorpora el aceite, el coco (reservando un poco para la decoración) y la harina de trigo con el polvo de hornear –en ese mismo orden- y se reserva.

Lava y seca las aspas de la batidora y lleva las claras a punto de nieve, luego mezcla esto con la masa anterior en forma envolvente para que no se bajen y coloca en un molde previamente enmantequillado y enharinado e introduce al horno precalentado en 175 ºC durante unos 50 minutos, verificando si está listo introduciendo una varita hasta que salga limpia.

Al sacarla del horno, permítele que llegue a temperatura ambiente y báñala con el resto del coco que reservaste.

Quesillo de Parchita para hacerte agua la boca en 3, 2… 1

Estoy segura de que al leer el titulo de ese post comenzaron a salivar tanto como yo cuando encontré esta receta, y fue hurgando paginas de venezolanos en el exterior cuando me topé con esta fabulosa preparación -que sin duda alguna entra en mi top 5 de cosas por cocinar- y confieso que no pude aguantarme a publicarla sin haberla preparado antes.

La página web www.yosoyvenezolano.com es un portal en España de las cosas más positivas de nuestro país y entre las mejores cosas está –obviamente- nuestra gastronomía; por eso Carlos La Cruz compartió la receta que heredó generacionalmente de su bisabuela, Victoria Tovar. Y si hay algo delicioso en este mundo son las preparaciones de abuelitas, por lo que me siento completamente agradecida de tener ahora esta joya. ¡Se las comparto para que ustedes también la disfruten!

INGREDIENTES
- 200 gr. de pulpa de Parchita
- 250 gr. de Leche Condensada
- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 400 gr. de Leche Evaporada
- 10 gr. de esencia de Vainilla

PREPARACIÓN
Primero mezclamos en un bol la leche condensada, la pulpa de la parchita, la leche evaporada, los huevos y batimos hasta hacer una preparación esponjosa, luego hacemos un caramelo con el azúcar y le agregamos la pulpa de tres parchitas con las semillas y bañamos la base del recipiente donde se va a cocinar el quesillo. Lo dejamos descansar sobre un envase con hielo por tres minutos antes de vaciar la mezcla del quesillo. Calentamos el horno a 180 C y metemos el molde en una placa que contenga agua para hacer una especie de baño de maría . Cuando veamos que se dora la superficie y cuaja el quesillo, lo dejamos enfriar y podemos disfrutar de ésta maravillosa preparación.