Recetas

Prepara un ClubHouse en casa

Este popular sándwich que apareció en Nueva York por 1894 en el famoso Saratoga Club-House y que actualmente se prepara –con sus respectivas variantes- en Dinamarca, Canadá, España, Reino Unido y Venezuela, nos conecta directamente con la comida rápida norteamericana, es un plato rápido y bastante completo que tiene una versatilidad increíble porque a fin de cuentas se puede rellenar con lo que uno desee.

En Venezuela se prepara la receta tradicional americana con sus variantes: jamón de York, huevo frito, kétchup y mostaza; pero hoy les mostraremos un nuevo modelo de ClubHouse que ustedes pueden variar como quieran pero SIEMPRE compartirnos como lo hicieron.

INGREDIENTES
- 6 rebanadas de Pan de Sandwich
- 4 rebanadas de Jamón
- 4 Rebanadas de Queso amarillo
- 2 milanesas de Pollo
- Lechuga
- Tomate
- Alfalfa
- Ricota
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Mostaza
- Miel

PREPARACIÓN
Lava y desinfecta los vegetales. Prepara las milanesas de pollo a la plancha. Prepara una mezcla con ricota, albahaca y sal. Realiza una salsa con la mostaza y la miel. Tuesta las rebanadas de pan por ambos lados.

Ármalo de la siguiente manera: toma dos rebanadas de pan y úntalas con la mezcla de la ricota/albahaca, encima una rebanada de jamón y queso, otra rebanada de pan, capa de ricota/albahaca, jamón, queso, pollo, alfalfa, tomate, aceite de oliva, lechuga, aderezo de mostaza/miel y tapa con la ultima rebana de pan.

Presiónalo un poco para que quede junto sin abrirse, coloca palillos de madera y pica en 4 triángulos cortando en X con un cuchillo grande y limpio. Sirva con el acompañamiento de su preferencia ¡con papas fritas siempre queda muy bien!.

Nota del Editor: a mi me gusta mas el tradicional, con tocineta, pechuga de pollo, huevo, jamón o pavo ahumado, queso, lechuga, tomate, mayonesa (y kétchup al gusto), pero esa versión que colocó Trinis se ve interesante ;)

Torta fría de queso y maíz

Me atrevería a decir que no hay torta venezolana que no me guste, esa manera de hacer nuestra la cocina y de conseguir un balance perfecto de sabores hacen especiales nuestros postres. Esa costumbre de ponerle queso blanco a todo, lo hace mucho más interesante en el momento que restamos el dulzor empalagoso para darle sentido al sabor placentero del dulce/salado.

INGREDIENTES
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso blanco rallado
- 1 lata de 220 grs. de Jojoto dulce (maiz dulce)
- 5 huevos
- 1 cdta. de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN
En una licuadora mezcle la leche condensada, la leche, el queso y los huevos, mezcle todo bien y aromatice con la vainilla, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien, una vez listo añada el jojoto y mezcle con una cuchara de madera, reserve. Engrase un molde con mantequilla y espolvoréelo con harina, añada la mezcla y lleve al horno previamente caliente. Deje hornear a fuego bajo hasta que cuaje y dore la torta por encima. Una forma de hacer que esta torta quede con un toque de clase, es preparar en el molde donde será horneada un caramelo claro y dejar solidificarse antes de verter la mezcla. Una lista voltearla y tendrá una bella presentación.

Cambiemos los ponquesitos con aceitunas

Hagamos un stop en los dulces y reinventemos nuestra cocina para darle variedad a nuestra familia y ofrecer nuevas propuestas a nuestros amigos. Los ponquesitos han existido desde hace mucho tiempo y el boom de los cupcakes lo único que ha hecho es aflorar ese gusto que sentimos por probar en porciones individuales lo que se hace en mayores cantidades, pero ¿que tal si abrimos un punto de partida nuevo para crear con ponquesitos salados?.

Queremos que esta receta sea una pequeña muestra de todo lo que se puede hacer cuando queremos innovar para nosotros mismos, así que sin mucha parafernalia anótenla prepárenla, añádanle y réstenle, pero compártanla!.

INGREDIENTES
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 taza de queso amarillo
- ¼ taza de aceitunas picadas
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- Orégano
- Una pizca de comino

PREPARACIÓN
En un bol, mezcle la harina con todas las especies y agregue la mantequilla, la leche y los huevos batiendo con la batidora al máximo de velocidad durante dos minutos. Agregue el queso rallado y las aceitunas picaditas mezclando hasta distribuir completamente los ingredientes, acomode en los moldes de ponquesitos -previamente engrasados y enharinados- y hornee a unos 150 grados centígrados por 45 minutos o hasta dorar.

Sirva calientes preferiblemente.

Tarta fría de yogur y café

¡Otra manera deliciosa de tomar café! Este postre bastante suave y agradable al paladar es una buena sorpresa para tener en casa, además es muy fácil de realizar y es difícil que quede mal. Así que lo mejor es atreverse a hacerlo y a experimentar con otros ingredientes si quieres un poco más de versatilidad

INGREDIENTES
- 4 rebanadas de pan de sandwich
- 150 gr. de requesón
- 2 yogures naturales
- 8 hojas de gelatina
- 100 gr. de azúcar
- El zumo de una naranja
- 3-4 cuch. de café instantáneo
- 150 ml. de agua
- Canela en polvo
- Azúcar avainillada
- Bastones de chocolate y menta y hojas de hierba buena para decorar

PREPARACIÓN
Primero se pone a remojar la gelatina para que se vaya hidratando. Corta las rebanadas de pan con un molde cuadrado o redondo y presiona para que quede compacta y selle por los lados.

En un bol, mezclas el requesón, los yogures y unos 60 gr. de azúcar y vas proando hasta que tenga el dulzor que deseas. Pon a calentar el jugo de naranja y al hervir disuelves la mitad de las hojas de gelatina, lo reservas e incorporas al requesón cuando se haya puesto a temperatura ambiente, mezcla bien y reparte la mezcla en los moldes con el pan, introduciéndolo al congelador hasta que cuaje.

Al estar listo, pon a fuego el agua con el café y el resto del azúcar, cuando este hirviendo incorpora la gelatina restante y saca del fuego cuando se disuelva por completo. Deja que enfríe un poco y reparte el café sobre las tartas e introduce en la nevera hasta que cuaje.

Deleitate con un Frappuccino casero

¡Amantes del café vengan aquí! Si eres de los que ama este delicioso y aromático grano en toda su expresión, seguramente has probado (o lo has soñado) un “Frappuccino”, que no es más que la mezcla de un sabor dulce con la energía que te da el café, el refrescante hielo crujiente y la cremosidad de la crema batida.

Aunque esta receta fue popularizada por la cadena Starbucks, patentando el nombre de esta bebida que fusiona al frappe y al capuccino, este batido siempre ha sido muy popular en los días de calor para agasajar a la familia o a los amigos. No se trata de una receta imposible pero si alta en calorías, con la que se puede pecar cada tanto en cualquier momento del día.

INGREDIENTES
- 1 cda. de Café instantáneo
- 1 cda. de Cacao en polvo
- 2 cdas. De Azúcar
- 4 o 5 cubitos de hielo
- 1 vaso de Leche entera
- 2 cdas. de Dulce de leche
- Crema batida a gusto para decorar

PREPARACIÓN
Coloque todos los ingredientes –excepto la crema batida- en la licuadora y mezclar hasta que tenga la consistencia de frappe, con cuidado de no triturar por completo el hielo porque puede quedar aguado.

En caso de que sea muy difícil, mete el hielo dentro de un paño y golpea con un martillo o maso de cocina hasta que quede en la forma deseada y lo agregas a la mezcla.

Finalmente, sirva en un vaso y decore con la crema batida, también puede ponerle el ultimo toque espolvoreando con cacao en polvo, sirope y un pitillo.

Galletas de cambur y avena

Si lo que estas buscando es una receta de postre que sea rápida, fácil y saludable ¡no busques más!. Esta deliciosa preparación que he conseguido en una web muy simpática no lleva harina, leche, azúcar o grasas podría convertirse en tu favorita y con la que además puedes hacer feliz a tu familia por un bajo costo y nivel de esfuerzo.

Obviamente se vale envenenar esta receta con cualquier cosa que te llegue a la imaginación como canela, vainilla, pasas, chispas de chocolates, etc.

INGREDIENTES
- 1 taza de Avena instantánea
- 2 Cambures maduros

PREPARACIÓN
Mezcla los cambures con la avena utilizando tus manos y permite que queden pedazos, si la masa no es lo suficientemente espesa agrega un poco más de avena. Agrega tu ingrediente adicional y forma pequeñas bolitas colocándolas en una bandeja previamente engrasada. Precalienta el horno a 350 °C por unos 15 minutos.

Ni mermelada ni gelatina, es Jalea de Mango

Podría decir que esta una de mis épocas preferidas del año, hay aguacate y mango por doquier. Debo confesar que el mango es mi fruta preferida, puedo darme un banquete a cualquier hora y cuales quieran que sean las consecuencias, incluso a veces me pregunto como es que no vivimos de exportar ese maravilloso, jugoso y tropical fruto que es pagado en otros lugares del mundo como pepitas de oro.

Con esta receta no tenemos que esperar a que el mango se madure, el resultado tiene una textura deliciosa que al verlo parece gelatina y su sabor es como el de una mermelada, pero no es nada de eso sino todo lo contrario, es Jalea de Mango. ¡Quién no ha probado este postre, definitivamente le falta mucho por vivir!.

INGREDIENTES
- 10 mangos verdes
- 3/4 kg de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón

PREPARACIÓN
En una olla con abundante agua se hierven los mangos, con la concha, durante 20 minutos. Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se extrae la pulpa. Se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua y se agrega el azúcar y el jugo de limón. Se cocina a fuego alto y se resuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla (unos 12 minutos). Se vacía la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar.

Nota: Se puede sustituir el azúcar por papelón. Lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos.

Café para otras ocasiones: Dulces y fríos

Siempre estoy buscando nuevas formas de preparar café, no soy de las personas que se conforma con una taza caliente; su aroma y su sabor me dice que esto da para mucho más y que todavía estoy lejos de conocer los deliciosos alcances gastronómicos que puedo tener a partir del café, aunque aún no me atrevo a preparar recetas saladas.

Estas dos recetas son dulces tentaciones perfectas para los días calurosos como los fines de semana, son creaciones que te harán amar la cocina y sentirte orgulloso, presume.

HELADO DE CAFÉ

INGREDIENTES
6 yemas de huevo
4 cucharadas de café recién hecho
200 gr. de azúcar moreno
500 ml. de leche
185 ml de agua muy caliente

PREPARACIÓN
Tomar el café molido y verter agua sobre él, dejar reposar por unos 10 minutos. En este caso será necesario colar el café (puede hacerlo de otra forma si lo prefiere).
En un bol se mezclan el azúcar y las yemas de huevo, batir hasta que espesen.
Batir en la leche y el café, y luego poner el tazón sobre una olla de agua a fuego lento (aunque sin hervir) .
Cocine hasta que la mezcla esté espesa, removiendo todo el tiempo. Saque la olla del calor, fuera del fuego, y el bol para que se enfríen.
Cuando se enfríe, llevar al congelador removiendo cada media hora para que quede cremoso.

PASTEL DE CAFÉ

INGREDIENTES
100 g de Plantillas (galletas de bizcocho)
100 g de Requesón
2 Huevos
100 g de Chocolate para fundir
50 g de Azúcar
1 tacita de Café cargado
1 vaso de Leche
1 cucharadita de Cacao amargo
1 chorro de Coñac

PREPARACIÓN
Se trabaja el azúcar con las yemas de huevo. Cuando se haya obtenido un compuesto espumoso, se aromatiza con el coñac.

Se remojan en leche con café las plantillas; una vez blancos, se trocean y se disponen sobre un plato formando una primera capa.
Se añade el requesón al compuesto anterior y también una clara montada.
Sobre la capa de plantillas, se forma una segunda capa de crema de requesón. Se pone el chocolate rallado en virutas. Se forma otra capa de plantillas y una última capa de crema de requesón.
Con una espátula se alisa la superficie y se refrigera en la nevera hasta el momento de servir.

Cupcakes de café

Quienes aman el café como su mayor delirio o como un vicio recibirán esta receta con los brazos abiertos e inmediatamente pondrán en marcha la compra de todos los ingredientes para probar estos apetitosos pastelillos. Además de poder presumir entre sus amistades, de preparar unos inmejorables cupcakes con el mas delicioso ingrediente del planeta!.

INGREDIENTES
Cupcakes
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar moreno
1 huevo
100 gr harina de trigo
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de café molido o esencia de café
1 cucharadita de levadura en polvo

Buttercream frosting de café
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar glas
50 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de café o esencia de café
Granos de café para decorar

PREPARACIÓN
Cupcakes
Precalienta el horno a 180°C. Bate con batidora eléctrica durante 3 minutos en un bol la mantequilla, la nata y el azúcar; incorpora el huevo hasta obtener una masa uniforme y añade la esencia de café.
En otro recipiente, tamiza la harina con la levadura y el café y mezcla con la masa anterior hasta que este homogénea y coloca en los moldes para meter al horno por 15 o 20 minutos hasta que la masa gane consistenia y estén dorados, para retirar del horno y dejarlos enfriar.

Frosting de Café
En una olla a fuego lento, calienta la mantequilla con el azúcar glas y el azúcar moreno removiendo constantemente, retira del fuego cuando se haya disuelto por completo y añade la cucharadita de café o de esencia. Deja reposar la mezcla hasta que se enfríe y tome consistencia para poder untar la cobertura en los cupcakes.

Es simple! prepáralos y muéstranos como te quedaron!

¿Recuerdas el Sanduchón?

A mi esta receta me recuerda a mi abuela paterna, que con sus dedos tocaban con delicadeza cada uno de los ingredientes para que se mantuvieran sin ningún daño porque decía que no bastaba con que tuviera un buen sabor sino también que se bonito y apetitoso. Aunque me es difícil recordar todo lo que colocaba en su relleno, si tengo grabado en mi paladar su sabor y definitivamente hay algún ingrediente con el que no doy.

Igual me dispuse a buscar una receta que pudiera llegar a ese sabor y me he conseguido con muchos otros rellenos que me pusieron a volar la imaginación… ahora por mi mente pasan tomates secos, crema de pimentón y de garbanzos, berenjenas en vinagreta, cebolla caramelizada y pare de contar!. En esta ocasión preferí darles la receta original que a todos encanta y es un pasapalo perfecto para tener en casa y recibir invitados o para un fin de semana sin ganas de cocinar.

INGREDIENTES
- 1 pan de sandwich sin piel, cortado a lo largo en 6 rebanadas
- 300 gramos de jamón endiablado
- 225 gramos de queso crema
- 200 gramos de queso amarillo rebanado
- 200 gramos de jamón rebanado
- 150 gramos de crema de leche
- 1 pechuga de pollo sancochada, sin piel ni huesos
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 3 pimientos morrones cortados en tiritas
- 1 cucharada de hojas de perejil.

PREPARACIÓN
Para realizar el relleno de este sanduchón se preparan varios rellenos por separado: el primero será la mezcla del jamón endiablado, el queso parmesano y la mayonesa; el segundo se hará con la crema de leche y el queso crema; y el tercero se hará triturando el pollo en un procesador de alimentos y mezclándolo con la salsa inglesa y con una cucharada del segundo relleno.

Con una paleta se unta la primera rebanada con el primer relleno de jamón endiablado, la segunda rebanada se unta con el segundo relleno y se coloca encima con la crema hacia arriba y se colocan las lonjas de queso, la tercera rebanada se cubre con la pasta de pollo y se le colocan tiritas de pimentón en diagonal, la cuarta rebanada se recubre con crema blanca y lonjas de jamón, la quinta rebanada llevará la mezcla del jamón endiablado y se tapa con la ultima para luego cubrir todo el sanduchón con la crema blanca del segundo relleno y decorar con tiritas de pimentón, aceitunas y con hojitas de perejil.