sabroso

Da Gaby y Tony, gastronomía urbana en Chacao

El sitio es un clásico entre los que andamos por la ciudad buscando sabores que reconforten, y es que desde que entramos, sentimos que llegamos al comedor de la casa de Ganriel y Antonio, dos hermanos oriundos de Pescara que desde hace 55 años regentan este lugar de Chacao, cuya especialidad es la comida casera, la de todos los días. Por supuesto que la comida italiana es su fuerte, (no dejen de probar la lasaña, el minestrone, el Tiramisú, la torta semifreddo o la torta borracha), pero también tienen algunos platos muy

venezolanos, como el pabellón criollo.
Una carta nada pretenciosa, pero muy variada, donde predominan las pastas, (puedes acompañar cualquier plato con ellas, escogiendo inclusive su salsa), y a un precio realmente solidario.

De verdad es como para ir a comer todos los días a la casa de Gaby y Tony.


En la foto, la famosa torta semifreddo.

¿Dónde queda? Da Gaby y Tony está en la Calle Andrés Galarraga con Esq. El

Samán en Chacao. Abren de martes a domingo, cierran los lunes y feriados. Tlf. +58212 2668290.buying viagra online from canada

Receta del Ponche Caraqueño

Si hay algo que nunca puede faltar en la mesa venezolana de festividades decembrinas es el famoso Ponche, esta deliciosa bebida que es parte de nuestras tradiciones se popularizó desde 1891 gracias a la marca Eliodoro González P. y cuya gráfica podríamos reconocer de lejos porque es parte de nuestro identidad por ser una de las bebidas más vendidas del país.

Para los amantes de esta bebida aquí presentamos esta sencilla receta que además podemos regalar

en botellas decorativas a nuestros familiares y amigos.

Ingredientes
2 Latas de leche condensada
4 Claras de huevo
8 Yemas de huevo
1 Botella de ron
1 cucharadita de vainilla
Corteza de limón
Nuez Moscada

Preparación:
Bata las claras de huevo a punto de nieve, a parte bata las yemas hasta homogeneizarlas y agregue a la mezcla anterior en un hilo sin dejar de batir, agregue la leche condensada, la corteza de limón, la vainilla y el ron batiendo hasta que obtenga una consistencia espesa, ralle sólo un poco de la nuez moscada e incorpore muy bien a la mezcla.

Embotelle la preparación y enfríe en la nevera, sirva con hielo y un poco de rayadura de nuez moscada para que sus invitados disfruten de esta deliciosa bebida.

Foto: kiri.com.vebuy propecia in the uk

Ceviche acapulqueño y coriandro


Hace un tiempo escribía acerca del coriandro en mi blog personal, elmodulor.com, y en estos días de abstenernos de comer carne, es buena idea preparar un buen ceviche, para refrescarnos el paladar. La semilla de coriandro no es otra cosa que la semilla del coriandrum sativum, o como se le conoce vulgarmente: cilantro. Hace unos años era mas dificil conseguirla en un automercado común y corriente, pero hoy la encontramos en bastantes lugares, especialmente esos mercados gourmet como Gourmet Garage en Los Palos Grandes, o por ejemplo en sitios como Manicería San Jorge en Chacao.

La semilla de coriandro le da una especie de sabor medio mentolado al final del paladar, como en la parte de atrás de la lengua, que es la diferencia. La “receta” de mi ceviche es muy sencilla: incluye una cebolla picada en julianas, dos tomates en cuadritos, cilantro picadito, dos ajis picantes picados muy chiquitos, sal

y pimienta al gusto y mas o menos 400 gramos pescado (puede ser mero, róbalo, pero también queda muy sabroso con salmón, como en la foto) picado en trozos mas o menos grandes, de 2 o 3 cm aproximadamente. Se le agrega un poquito de coriandro una vez que le pongas el jugo de limón (media taza) que hace la cocción de este plato, revuelves y en lo que te toma decorar el plato con tostadas mexicanas (tostadas de maiz, sin sabores añadidos, por ejemplo) y un poco de guacamole a un lado, está listo.

Chacao Bistro

Hay un lugar que he recomendado muchas veces a través de mi cuenta personal en Twitter (@modulor), incluyendo “suculentas” fotos que compartimos en Instagram y Foodspotting, y que todos los editores de la ya famosa lista de 101 comidas que no te puedes perder en Caracas (entre los que orgullosamente me incluyo), coincidimos en incluír al menos con dos platillos. Se trata de Chacao Bistró, uno de mis lugares favoritos en Caracas, por su oferta gastronómica, su atención, hasta por su ubicación y su decoración.

En la lista colocamos el dúo de mini-hamburguesitas, que son hechas con unos mini-panes de hamburguesa que se hornean en el IEPAN de nuestro amigo Juan Carlos Bruzual (@PANA_dero), y que a veces tienen ediciones especiales (como la mini hamburguesita de chorizo con pimientos del piquillo). Igualmente colocamos el famoso y delicioso Plato Balanza, que es una bandeja que se sirve en los brunch del sábado y/o domingo, con arepitas, empanaditas, caraotas, carne mechada, pico de gallo, nata, queso blanco, y que sirve para que dos, tres o mas personas desayunen probando distintos sabores tan variados como gustosos. Yo particularmente acompaño ese brunch, cuando en la mesa al menos somos cuatro, con una mini-torre de chacapas con queso blanco, aunque algunos prefieren probar las arepas de masa de aji dulce, o remolacha, o caraotas, con rellenos deliciosos como e de cazón, reina pepiada, carne mechada, y muchos mas.

En la semana tienen un menú fijo, que incluye el quinteto de tequeños, el pallard de pollo, la ensalada Kojak y las ya mencionadas mini-hamburguesitas, pero además agregan un menú diario que llaman “lonchera”, (los miércoles es pabellón criollo), y que incluye una entrada, un plato fuerte y un postre, además de una bebida (siempre que voy pido el multicalórico papelón con limón). Si hablamos de postres, todos tienen algo especial, y mis favoritos son el suspiro limeño y el cupcake de red velvet (del que pueden encargar hasta una torta).

Está ubicado en una esquina muy pintoresca del pueblo de Chacao, en todo el límite con La Castellana, (a una cuadra apenas del Mercado Municipal de Chacao), rodeado de edificios con

esa tipología tan típica y especial de esa parte de la ciudad que los inmigrantes europeos hicieron suya hace tiempo atrás, para que hoy podamos disfrutar todos de ese crisol de culturas, sabores y hasta aromas que tanto nos gustan.

Pasen por allí cuando puedan, cuando quieran, y me cuentan.

Chacao Bistró está en la Calle Miranda con Urdaneta, PB Local 1-A Edif ZB. La Castellana-Chacao. A 100mts por detras del Hotel Renaissance La Castellana.
Teléfono: (+58212) 2664855
Sitio web: www.chacaobistro.com
Twitter: @ChacaoBistro

Festival de Roscas de Reyes en el IEPAN


Como ya es tradición año tras año, nuestro amigo Juan Carlos Bruzual (@PANA_dero, en la foto sacando unos panes del horno del IEPAN), nos envía una nota de prensa anunciando que es esa fecha donde uno se deleita con las roscas de reyes. Creo que vamos a pedir una de cada sabor, porque cada año están mas sabrosas. Aqui la nota:

En el INSTITUTO EUROPEO DEL PAN comenzaremos el año 2012 como terminamos éste, con el horno al máximo.

Del 02 al 07 de enero tendremos un menú especial para el día de Reyes con 8 tipos de roscas. Les recordamos que nuestra producción es limitada por lo que siempre recomendamos reservar la rosca de su elección

ROSCÓN DE REYES: la rosca de origen español, de masa esponjosa y dulce, rellena con frutillas importadas y espolvoreada con azúcar glasé. Bs. 128,00

ROSCA CRIOLLA: masa de jojoto rellena con queso blanco criollo, tocineta ahumada tostada, mojito de cilantro y ají dulce. Bs. 130,00

ROSCA DEL MERCADO POPULAR DE PARÍS: masa brioche, la reina de las masas francesas aromatizada con tomillo fresco y relleno de queso Emmental y cebollas confitadas. Bs. 155,00

ROSCA NEGRA: masa brioche de chocolate con toping de azúcar glasé y rellenas de apricot, ciruelas, manzanas y naranjas maceradas en ron y miel. Bs. 126,00

ROSCA DORADA: masa brioche clásica con toping de almendras fileteadas y relleno de chocolate, nueces tostadas y uvas pasas doradas. Bs. 132,00

ROSCA ITALIANA: masa suave y esponjosa con aroma de romero fresco y relleno de pesto de tomates secos, queso de cabra de ANANKE, berenjenas asadas y alcaparritas bebé. Bs. 135,00

ROSCA DE PONCHE Y NARANJA: pan de masa suave y esponjosa hecha con nuestro licor tradicional navideño y conchas de naranjjitas sicilianas. Bs. 120,00

ROSCA DE NUTELLA: masa brioche de nutella, rellena de cambur caramelizado con un toque de canela, avellanas tostadas, chocolate dark y mas nutella. Bs. 160,00

Pregunte por su servicio de delivery en Caracas y a toda Venezuela por MRW

Dirección: calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, local 42, Chacao.
Contacto: teléfonos

(0212) 4155333 y 2659306
Correo: infoiepan@gmail.com
Twitter del IEPAN: http://twitter.com/IEPANvenezuela
Twitter del PANA_dero: http://twitter.com/PANA_dero
Facebook: http://on.fb.me/gx6Ijk

Aijó Sushi Bar en el CSI

Es por muchos sabido que me encanta el sushi, la viagra or cialis comida japonesa, (el pescado crudo enrollado en arroz con un toque de salsa de soya y wasabi pues), y a veces tengo la osadía de probar algún sitio nuevo. Pues el lunes, en plena celebración del dia del Arquitecto (y en uno de los puentes mas largos e inesperados del año), fuimos a Aijó Sushi Bar. El sitio, pues es una de esas terrazas del Centro San Ignacio (conocido por la fauna crepuscular como “el CSI”). La comida, esa si fue una agradable sorpresa: una delicia. Fui con la idea fija de pedir el Kobe beef (un tipo de carne que proviene del ganado Wagyu en Japón, sometido una dieta especial que incluye cerveza y sake, produciendo una carne que contiene un porcentaje mayor de grasas saludables…¡y que es delicioso!), pero al ordenar me informaron que solo se sirve los fines de semana.


Así que pedimos otros platillos que igualmente les recomiendo: lumpias frías vietnamitas, ceviche de pescado blanco, la versión del Ebi Fry Roll (con un tope de vegetales tempurizados) y en la foto el Aijó Roll (anguila, cangrejo y un topping de aguacate y atún rojo, acompañado de un chutney de piña muy sabroso).

El precio no es nada “solidario”, pero la calidad de lo que sirven lo vale.

Aijó Sushi Bar.
Centro San Ignacio, Nivel Blandín, La Castellana.

El Coyuco, sencillo y sabroso

En Los Palos Grandes se puede comer de todo, y uno de los sitios mas tradicionales y queridos, por lo sencillo y sabroso, es El Coyuco. El lugar ha permanecido igual por años, con ese “estilo pollera” de los años 70′ que de alguna forma “popularizaron” los Hermanos Riviera, (incluyendo las ilustraciones tipo comic de platos que aparecen en la carta, y el lugar de donde sale ese aroma tan popular del pollo a la brasa).


En la carta encuentras no solo ese pollo a la brasa del que hablamos, (o una pechuga, o un pallard de pollo), sino que tienes casi todas las presentaciones de levitra pharmacy purchase carne a la parrilla, con todos los acompañantes y contornos posibles, y muy frescas ensaladas. De hecho, hasta los postres son deliciosos, (ya nos provoca un rico quesillo con su caramelo por encima).

No es un sitio de lujo, ni es el lugar para llevar a alguien en una primera cita, sino un lugar sencillo y sabroso para disfrutar de carne a la parrilla si estás por la zona.

El Coyuco
3era Avenida de Los Palos Grandes con 3era Transversal.

Dim sum, tim sam o "degustar hasta satisfacer el corazon"

Una de las experiencias gastronómicas que mas disfruto, es la de sentarme a la mesa con varios amigos y disfrutar de una variedad de dim sum, o tim-sam, como le vamos a encontrar en la mayoría de los menús en Venezuela. Dim sum es un término cantonés que se traduce como “ordenar hasta satisfacer al corazón” o “tocar el corazón”, y también significa “bocado”. Algunos dicen que el término se deriva de yat dim sum yi, que significa “pequeño símbolo”. A pesar de que “dim sum” se refiere a la variedad cantonesa, la idea de degustar una variedad de pequeños platos en la comida también se usa en otras partes de China. para mi, es justamente eso, sentarme a degustar hasta satisfacer el corazón. Una comida basada en dim sum no es para quedar repleto (a pesar de que muchas veces es asi), sino para degustar, probar sabores distintos, quedar satisfecho y hasta contento, por el caracter lúdico que tiene comer esos bocados.

El dim sum
Uno puede encontrar el dim sum frito o al vapor, entre otros métodos. Lo mas común es cheap levitra without prescription que se sirva en porciones pequeñas con tres o cinco piezas en cada plato. Es usual y mucho mas sabroso pedir de manera “familiar”, compartiendo diferentes platos entre todos los comensales. Como las porciones son pequeñas, todos pueden probar una gran variedad de platos, sabores, y hacer de ese momento toda una experiencia gastronómica (que no solamente contempla comer por alimentarse, sino que además se disfruta de la variedad de los sabores, de los comentarios de los compañeros de mesa, del ambiente que se crea en el lugar).

Sean fritos o al vapor, enrollados con arroz, con distintas masas, y hasta envueltos en hojas de loto, los rellenos varían entre carne de res, pollo, cerdo, camarones y opciones vegetarianas, (uno de mis favoritos está relleno de una pasta dulce de caraotas -frijoles negros- exquisita). Casi siempre se acompaña de las tradicionales salsas que encontramos en los restaurantes chinos occidentalizados, siendo la de ostras y la de ciruela dos que recomiendo ampliamente.

La tradición del té con el dim sum
Por tradición, y tan importante como la comida misma, es servir té como bebida indispensable en un “festín” de dim sum. Popularmente se sirve el bolay, (que es un té fuerte fermentado) pero igualmente se sirve té de crisantemo, oolong o té verde. (La costumbre indica que se debe servir té al resto de los comensales antes de llenar la taza propia. Una tradición cantonesa es agradecer a la persona que sirve el té golpeando la mesa con los dedos índice y mayor doblados juntos, esto asemeja a hacer una reverencia).

En Venezuela
En nuestro país lo podemos encontrar en casi todos los restaurantes chinos, si se fijan en los menús, casi siempre tienen una plato/bandeja de “tim sam surtido”, a manera de degustación. En algunos lugares, como el mercado chino de El Bosque, sirven los domingos una variedad impresionante de platillos, así como en muchos lugares en Valencia (el club chino uno de ellos).

Particularmente me gustan los que sirven en estos restaurantes (aunque tenemos una degustación pendiente en el club chino con nuestro amigo Hector Cen):

Chinesse Dinasty, Av. Gloria, Qta. Luisana, El Bosque.
Ho Kow (la boca del dragón), Av. Orinoco frente al Tolón, Las Mercedes.
Chez Wong, Plaza La Castellana, Ed. IASA, La Castellana.
El Palmar, Av. Leonardo Da Vinci, Plaza Lincoln, Colinas de Bello Monte.
Chef Woo, 1ª Av. Los Palos Grandes entre 1ª Transversal y Av. Francisco de Miranda.